平和大溪米粉是福建漳州平和的特產(chǎn)。

“米粉”是閩南特產(chǎn)，是大眾喜愛(ài)的菜肴。米粉制得最好的是平和縣大溪，“米粉”是閩南特產(chǎn)，是大眾喜愛(ài)的菜肴。米粉制得最好的是平和縣大溪，這里有特別的泉水，用大溪甘甜的泉水制出的米粉特別的柔韌柔又韌，滑潤爽口、鮮香，不會(huì )粘糊在一起，是別具一格的點(diǎn)心菜。

一、原料

1、主料：米粉400克。

2、輔料：鮮蝦仁50克，鮮魷魚(yú)50克，小白菜50克，豬五花肉50克，蒜仁5克。

3、調料：味精4克，花生油50克，上醬油6克，蔥白5克，高湯600克。

二、制法

1、將魷魚(yú)、五花肉、小白菜切成絲狀，蒜仁壓松。

2、炒鍋放在旺火上，倒入花生油、蒜仁、蔥白爆鍋，放入肉、魷魚(yú)絲、蝦、菜煸炒，澆入醬油。放湯（占湯的1/3），湯沸15秒鐘后，放入米粉，加蓋，燜1分鐘，翻炒后再加湯，燜2分鐘，又再翻炒，湯全倒入，炒至湯干，加入味精、尾油，拌好裝盤(pán)。

特點(diǎn)：柔又韌，滑潤爽口，鮮香，是別具一格的點(diǎn)心菜。

平和大溪米粉

平和縣特產(chǎn)協(xié)會(huì )

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米粉