蓬華芥菜

南安市蓬華高山蔬菜種植協(xié)會(huì)

不是所有的芥菜都能稱(chēng)為蓬華芥菜，只有土生土長(zhǎng)的蓬華黑芥菜才能稱(chēng)為蓬華芥菜。對(duì)于蓬華芥菜，蓬華人都有著這份自信和感情。

說(shuō)起蓬華芥菜，大家可能都知道“蓬華芥菜勝解元”這一傳說(shuō)。

話說(shuō)清朝光緒九年冬，豐州解元黃貽楫到蓬華華美村華美橋題字后，吃了一頓芥菜宴，便贊不絕口，回去時(shí)帶了10多棵鮮芥菜一同乘轎子回豐州。

轎子增加了100多斤重，行至半路，轎夫們就開(kāi)始叫苦連天，覺(jué)得芥菜只是“尋常之物”，建議丟棄一些以減輕重量。當(dāng)時(shí)黃解元堅(jiān)持要留下，自己下轎步行，讓芥菜坐轎。

當(dāng)時(shí)能坐轎子的都是有身份有功名的人，黃解元這一做法，讓沿途的百姓稱(chēng)奇，紛紛笑稱(chēng)“蓬華芥菜勝解元”，于是就有了蓬華芥菜的美名。

直到現(xiàn)在，芥菜都是蓬華人生活中不可或缺的味道，或制成燙菜干、“磕甕菜”，或鮮吃。

蓬華芥菜腌制是有著悠久歷史的一種傳統(tǒng)加工方法，特別是經(jīng)過(guò)精制而成“盍缸菜”，能保存好幾年甚至幾十年，其味道、質(zhì)地保持不變，同時(shí)還有藥用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，成為一種地地道道的土特產(chǎn)而受人們喜愛(ài)。