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天水呱呱

天水呱呱是獨具特色的地方風味小吃,品種繁多,可分為蕎麥呱呱、扁豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱。其中蕎麥呱呱最受青睞。其制作方法是將隴南盛產的蕎麥粉成“蕎糝子”,入水浸泡、加工,取其淀粉加入水鍋,小火熬制,即可做成色澤黃亮的呱呱,取出裝入盆內加蓋,經(jīng)過回性即可。其調制很獨特:先將呱呱撕成小片,再配上辣子油、芝麻油、芥末、醬油、食鹽、醋、蒜泥等調料即可。是天水獨有的辣味小吃。( 天水)

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