蘭州古稱(chēng)"金城"，白塔是屹立于蘭州北山的一座七級(jí)八面的塔式建筑，南臨黃河；雄偉的中山鐵橋橫跨黃河南北，蔚為壯觀(guān)。蘭州廚師精心構(gòu)思、創(chuàng)作的冷葷拼盤(pán)"金城白塔"，即巧妙地反映了這一雄偉奇特的蘭州景色。 金城白塔的制作方法是：切開(kāi)午餐肉，和白、黃蝦糕，擺成梯級(jí)平臺(tái)；將午餐肉、鹽水豬肝和黃蝦糕改刀擺為"鐵橋"；用午餐肉、黃蝦糕、火腿、火灌腸制成塔座；將白蝦糕調(diào)成"白塔"架于塔座上；再用蛋卷、肘花、鮑魚(yú)、叉燒、鹽水蝦、海帶絲等制成"草叢"，并以蘿卜花、香菜作葉、番茄圍邊即可。"金城白塔"造型逼真，色澤艷麗，口味多樣，實(shí)為難得的飲食"工藝品"。( 蘭州)