冬瓜甑是長(cháng)汀傳統夏令菜肴，味道清香，清涼解暑。在清末民初時(shí)已列入筵席菜譜，二十年代時(shí)為東門(mén)菜館張宏泰廚師的拿手名菜。長(cháng)汀的冬瓜甑還有個(gè)故事哦，抗日戰爭時(shí)期，福建廈門(mén)大學(xué)遷汀，歷史系魏應麒教授甚贊此肴，譽(yù)為消暑佳品，曾賦詩(shī)：“何以消煩暑，靜居書(shū)院中，眼前無(wú)別物，瓜甑甜心中。”

吃完了大魚(yú)大肉，不妨來(lái)試一下汀州冬瓜甑。冬瓜甑的制作相對來(lái)說(shuō)不是很復雜，現在酒家餐館、民間都會(huì )制作。