冬瓜甑是長(zhǎng)汀傳統(tǒng)夏令菜肴，味道清香，清涼解暑。在清末民初時(shí)已列入筵席菜譜，二十年代時(shí)為東門菜館張宏泰廚師的拿手名菜。長(zhǎng)汀的冬瓜甑還有個(gè)故事哦，抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，福建廈門大學(xué)遷汀，歷史系魏應(yīng)麒教授甚贊此肴，譽(yù)為消暑佳品，曾賦詩(shī)：“何以消煩暑，靜居書院中，眼前無別物，瓜甑甜心中。”

吃完了大魚大肉，不妨來試一下汀州冬瓜甑。冬瓜甑的制作相對(duì)來說不是很復(fù)雜，現(xiàn)在酒家餐館、民間都會(huì)制作。