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全羊湯黃米面條

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全羊湯就是煮過(guò)羊羔肉的高湯,掠去浮油和血沫,加入香菜提味,佐以蔥韭壓腥,兌以清水適量,待鍋將開(kāi)未開(kāi)時(shí),下入黃米,文火煮綿。做湯前,先用高筋質(zhì)小麥精粉,加入適量食鹽,和成面團,反復揉制,置放片刻醒面,手工搟制成面皮,待稍干,切制成三寸長(cháng)、二分寬的面條,待用。黃米滾綿后,加入少量食醋,伺火候下入面條,待鍋沸圓后,加入香菜、蔥蒜、味精等,大碗盛來(lái),盡可作狼吞虎咽。一腕下肚,便覺(jué)大汗淋漓,胸腹陣陣舒暢。中醫理論認為,全羊湯黃米面條,溫中和胃,補脾益腎,填精充髓,常食之可輕身健體,益壽延年。

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