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寧州麻花

麻花是一種油炸食品。寧縣的麻花以其大、酥、香而文明,被甘肅民間藝術(shù)協(xié)會(huì )命名為地方風(fēng)味小吃。制作麻花,先將一份兌好的面搓成繩狀細條,再一手穩住一頭,另一手沿著(zhù)一個(gè)方向搓,這樣整個(gè)細條都擰上了“勁”。勁上到一定程度再疊為三折一松手,三折很快就擰在一起,形同繩狀,長(cháng)約一尺。最后放到油鍋里,待炸到金黃色時(shí)即熟,取出。炸熟的麻花帶有繩子的花紋,故稱(chēng)麻花。

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