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老樊家肉加饃

在西安,老樊家幾乎成了臘汁肉的代名詞。臘汁肉起源于戰國,當時(shí)稱(chēng)“寒肉”,經(jīng)世代流傳、演變,遂成今日之秦味臘汁肉。樊記臘汁肉已有近百年歷史,由一姓樊小販所創(chuàng )。由于其選料精、調味全、火功到,又經(jīng)長(cháng)時(shí)間煨制,顏色紅潤、軟爛醇香、久貯不變。食者有“肥肉吃了不膩口,瘦肉無(wú)渣滿(mǎn)口油,不用牙咬肉自爛,食后余香久不散”之贊譽(yù)

近年來(lái),在制作工藝上嚴格執行操作規程,加大了瘦肉比例和香度,使其更加濃郁噴香,深受食者歡迎。多次被評為省市名優(yōu)小吃。1989年又以其風(fēng)味獨特博得贊譽(yù),榮獲商業(yè)部?jì)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品“金鼎獎”。用剛出爐的白吉饃夾著(zhù)吃,則饃香肉酥,回味無(wú)窮。(西安)

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