胡麻餅是用特制粉、植物油、芝麻、天中草為主料制成的清素食品。早在東漢時(shí)期就有，到唐代發(fā)展成為大眾化的方便食品。相傳安史之亂時(shí)，唐玄宗與楊貴妃出逃到咸陽，就買胡麻餅充饑。著名詩人白居易亦喜食這種食品。其特點(diǎn)為酥脆油香、咸淡適中、營(yíng)養(yǎng)豐富。

制作材料：面粉500克、精鹽5克、熟豬油150克、花椒粉5克、雞蛋清15克(制10個(gè)的量)

制作方法：取面粉350克，加入熟豬油、精鹽、花椒粉制成酥面。另150克面粉加水和成皮面，揪成小劑子10個(gè)，逐個(gè)搟開成片，包入酥面(小包酥)，然后折搟兩次，用手揉成圓形餅坯，在每個(gè)餅坯上刷一層蛋清，沾一層芝麻仁，入烤箱中烘烤至兩面呈金黃色即成。

食補(bǔ)價(jià)值：其中的芝麻富含維生素E，有補(bǔ)血、潤(rùn)腸等功效，可延緩衰老，潤(rùn)五臟，強(qiáng)筋骨、益氣力等。

小吃特點(diǎn)：酥脆油香、咸淡適中、營(yíng)養(yǎng)豐富，男女老少皆適宜。