西安清真名貴糕點，由鼓樓南側“永信一”回民食品店獨家生產(chǎn)經(jīng)營，在回族群眾中享有極高的聲譽。由于 纏繞著密密麻麻用雞蛋做的油光發(fā)亮的細絲，如同黃色絲絮，故名。

制法：皮面用上白面粉、雞蛋、飴糖、花生油調制。餡料用大棗，糖玫瑰、核桃仁、橘餅、白糖、熟面粉制成棗泥餡。經(jīng)過制皮、制餡、制蛋絲、成型、油炸、上漿、裹絲等工序。其中蛋絲的制作很關鍵，先將鮮雞蛋攪打均勻，過羅篩入溫油鍋炸制。剛出鍋的雞蛋絲較脆，需回軟后方能使用。皮、餡包制成扁圓形餅后，先經(jīng)油炸，再撈入用白糖、蜂蜜熬制的糖漿中掛漿，最后裹繞上蛋絲即成。

特點：造型美觀，組織細密，入口酥、軟、綿、甜。醇香留齒，油而不膩，帶有濃厚的魚香味。富含淀粉、蛋白質

和脂肪，宜作甜點。