高粱（Sorghum vulgare,spp.），屬禾本科，是被群眾譽(yù)為“鐵桿莊稼”的高產(chǎn)作物，在我國(guó)糧食作物中占有一定位置。

高粱脫殼后即為高梁米，子粒呈橢圓形、倒卵形或圓形，大小不一，呈白、黃、紅、褐、黑等顏色，一般隨種皮中單寧含量的增加，粒鈀由淺變深。胚乳按結(jié)構(gòu)分為粉質(zhì)、角質(zhì)、蠟質(zhì)、爆粒等類(lèi)形，按顏色又有紅、白之分；紅者又稱(chēng)為酒高粱，主要用于釀酒，白者用于食用，性溫味甘澀。高粱按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是釀酒、制醋、提取淀粉、加工飴糖的原料。

100克該食物所含營(yíng)養(yǎng)成份如下 ：

熱量：351千卡

蛋白質(zhì)：10.4克脂肪：3.1克

碳水化合物：70.4克

膳食纖維：4.3克

維生素B1：0.29毫克

維生素B2：0.1毫克

維生素E：1.88毫克

煙酸：1.6毫克

鈣：22毫克

鐵：6.3毫克

鋅：1.64毫克

磷：329毫克

鈉：6.3毫克

硒：2.83微克