粉條

富平粉條已經有好幾百年的歷史，它是以紅薯為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品，外觀呈灰白色，黃色或黃褐色，為干制品。其特點是耐煮，不斷線，韌性好，富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質；粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，其中粉條按形狀又可分成圓粉條和寬粉條兩種，在古代由于產量少，只有少數人能吃得起，富平粉條猶以王寮鎮(zhèn)太平村的粉條為上品，現在已經成為粉條加工基地。