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鳳縣窩窩菜

鳳縣窩窩菜

這種菜是怎么做的呢?方法很簡單:冬日里,把整朵白菜或包包菜淘洗干凈,并在開水鍋里翻兩過后,撈出;在干凈缸里撒一層鳳縣特有的大紅袍花椒,然后擺放一層白菜或包包菜,然后再撒上一層花椒和生姜片,依次擺放,再倒入少許生涼水,漫過缸內的菜,最后把一塊大石壓在缸內,防止白菜或包包菜漂起。隔約兩三天翻攪一次,菜味變酸后,方可食用。但須注意:切忌混入帶油膩的餐具,如鐵勺、筷子等,以免變質。

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