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商州柿子糖

商州大山里的人,每到金秋十月間,都把摘下的鮮柿子儲藏起來,到了春節(jié)前取出來熬糖稀,正二月用它來招待賓朋。這種柿子糖顏色鮮紅,味香柔綿,跟蜂糖差不多,它的做法是:

先把柿子把摘掉,倒入鍋里搗成糊糊,然后用豆腐包過濾,擠壓出汁液,去渣,放在鍋里反復熬煉,直到汁液熬干成糊狀,就成了紫紅飄香的柿子糖了。然后,把它裝進罐子里封嚴,一年四季不變質。吃時割一疙瘩,放在黃酒里或放在洋芋糍粑上蘸著吃,醇甜可口,風味優(yōu)雅。

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