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五香天鵝蛋

五香天鵝蛋是陜西省安康市石泉縣兩河鎮的特色美食。

兩河鎮酒席上有一道名為“五香天鵝蛋”的菜十分有名。方法為“取八個(gè)土雞蛋,四個(gè)鴿子蛋,去殼倒入碗中用鹽,五香面調勻,取一吹大晾成半干的豬尿泡,將調好的蛋汗倒入封好口,放入籠內蒸熟,取出后將尿泡輕輕劃開(kāi)取下,然后將蒸好的一個(gè)“大蛋”放入盤(pán)中,用刀切成小瓣后就會(huì )發(fā)現其蛋清與蛋黃是分離的,猶如一朵盛開(kāi)的蓮花。其神奇之處就在于雞蛋與鴿蛋混合蒸熟后,取下用作固定外形的豬尿泡,這個(gè)大“天鵝蛋”的蛋清依然與蛋黃相分離。

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