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米糕饃

米糕饃是城鄉(xiāng)老幼皆宜的食品。以大米為原料打漿發(fā)酵蒸制而成。味甜、柔軟易消化。還有一種以包谷米為原料磨漿加食堿的蒸制而成的叫堿水饃。可直接食用也可切片炒肥肉,味道頗佳,秦巴山區(qū)縣制作較多。

材料:粘米粉、干酵母、白糖、發(fā)粉、清水。

做法:1、將白糖倒入粘米粉內(nèi)和勻,加入清水調(diào)合均勻成粉漿水。

2、將調(diào)和均勻的粉漿水倒入鍋內(nèi)用小火煮成糊狀,邊煮邊攪拌,防止結(jié)塊粘底。

3、將煮好的糊過濾到一個(gè)大容器內(nèi),放涼至不燙手。

4、在過濾好的米糊里加入干酵母和發(fā)粉拌勻后蓋上保鮮膜發(fā)酵6小時(shí)蒸制而成。

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