綠筍針茗茶

綠筍針茗茶產(chǎn)于漢水之源的寧強(qiáng)縣境內(nèi)，是采摘清明前后的細(xì)嫩芽頭，要求芽葉緊包，長短基本一致，不采病芽、蟲芽、紫芽，經(jīng)殺青、理?xiàng)l、做形、烘干、揀剔精制而成的高檔名茶。此茶沖泡方法也相當(dāng)講究。取克茶葉置透明杯中，將杯傾斜，用開水（溫度在95℃以上）沿杯壁沖下，使芽葉在水中翻滾，然后放平茶杯，不加蓋，不搖動，先是茶葉懸墮于上，后芽葉舒展如綠傘徐徐下落，待完全泡開后，鮮活的芽葉如綠筍一般玉立杯中。即可見“綠傘下降，春筍玉立”之景象。

“綠筍針茗”茶是寧強(qiáng)縣農(nóng)業(yè)局2000年新研制開發(fā)的針形名茶，同年通過中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)檢中心品質(zhì)鑒定，為陜西省唯一一枝針形名茶。全國著名茶專家原中國農(nóng)科院茶葉研究所所長，農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)檢中心主任、全國茶葉學(xué)會理事長程啟坤品“綠筍針茗”茶后，揮毫題字：“碧湯綠筍，嫩香針茗”。