腌酸魚(yú)是寧蒗摩梭、普米人家等客的傳統(tǒng)佳肴。人們?cè)跒o沽湖中捕撈到半斤大小的鮮魚(yú)，便存養(yǎng)在木盆中，帶回家后，先將魚(yú)腹剖開(kāi)，取出內(nèi)臟，洗凈血跡，展平魚(yú)肉，便將魚(yú)腹朝下分層放進(jìn)陶罐中，放一層魚(yú)撒上一層糌粑面、食鹽、花椒、五香粉等佐料，裝滿(mǎn)后把壇子口封好，放在蔭涼處，半月后便可食用了。這種腌酸魚(yú)，可生食，亦可炒食或放上辣椒煮成酸辣湯，味道鮮嫩爽口，使人食欲倍增。其中有的叫裂腹魚(yú)，因其排泄生殖孔和臀鰭兩側(cè)鱗片裂開(kāi)的口子而得名，肉多刺少，味道特別鮮美。裂腹魚(yú)是原始的鮐亞科魚(yú)類(lèi)，隨著青藏高原的隆起，生活環(huán)境的變化逐漸演變而來(lái)，現(xiàn)屬?lài)?guó)家二級(jí)保護(hù)水生動(dòng)物。 ( 麗江)