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臘渣酒

勤勞聰慧的水田人民在長期的生產(chǎn)勞動中創(chuàng)造了豐富的飲食文化,那口感純正,清涼解渴,獨(dú)具特色的“臘渣酒”就是其中之一。 臘渣酒是用糯米釀造的,它的前身是甜酒(糯米酒),它的基本做法是:將糯米蒸熟,冷卻、打散,用酒藥子和冷開水調(diào)好,置于壇中發(fā)酵,制成甜酒,將甜酒兌水,長時(shí)間貯藏,去渣,便成了“臘渣酒”,上等的好酒是顏色青綠,味道辣而甘烈,帶有蜂蜜的香甜味。 “臘渣酒”是水田人家待客的上等佳品,喝上一碗,爽快大方,清熱解暑,慢慢飲來,細(xì)細(xì)品味必定會為之陶醉。這一傳統(tǒng)醇造技術(shù)在水田人家流傳至今,因此臘渣酒也成為水田人的土特產(chǎn)品。

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