雞足山的素食，即佛家齋菜，有燒炒、冷盤(pán)、湯食三大類(lèi)。雞足山素菜，通常以豆制品，面筋為料，配上雞足山產(chǎn)的冷菌、香菌、黃精，雞足山的竹筍及各色鮮菜，用植物油烹制而成。菜的造型各異，形象逼真，色香味俱佳，令人難辨真假。供賓客享用的素菜，大多模仿葷菜，制成佛家“素八大碗”、“素十大碗”，有袈裟肉、佛珠魚(yú)、佛珠雞、素火腿、素千張、素雞蛋、素豬肝片、素排骨、素粉蒸及  八寶飯等數十種。

雞足山素食主料選用上乘的面筋和豆制品，輔料則就地取材，以雞足山冷菌、香菇、黃金片、金雀花、青蛙皮等雞足山特有的各種時(shí)鮮素菜，用上乘的香油精制而成，具有豐富的營(yíng)養價(jià)值和美妙的外形，是追求健康不可多得的美食，堪稱(chēng)賓川奇絕。

為游客提供的素食主要有素火腿、素雞爪、素腸、佛珠雞、素蒸雞蛋、素千張等。這些素食十分講究做工和火候。這些食品雖然全都以面食為主料制作而成，但從外觀(guān)上，根本分辨不出它與傳統葷食有絲毫差別。素雞爪外觀(guān)紋理、形狀、色澤與葷食雞爪毫無(wú)差別；白參蒸雞蛋在碗里，蛋黃金黃剔透，溫潤細膩，蛋清嫩白潤滑，加之周?chē)际撬貎舻陌讌ⅲ蠲撁摼褪且惠喗瘘S的太陽(yáng)在白云的襯托下，顯得美輪美奐，妙不可言；素千張每一片都具備肥瘦相間，紋理清晰，肥肉呈褐色，瘦肉呈淡紫色。看著(zhù)這些惟妙惟肖、巧奪天工、神形兼備，色香味俱全的素食，加之雞足山特有的各種野菜加以點(diǎn)綴，真讓人垂涎欲滴。