魚！有咸水魚、淡水魚之分。好吃的魚呢，也有許許多多。但如今，生長在無污染、且又不吃飼料的淡水魚已不多了。想吃味美鮮香的淡水魚，那就到大理去吧。那里有一道傳統(tǒng)的名菜———酸辣魚。只要到過大理的人們，誰都會(huì)記憶猶新。

其實(shí)，酸辣魚的制作方法非常簡單，在大理民間，幾乎家家會(huì)做。而酸辣魚之所以聞名，主要離不開大理洱海的鯽魚、水、白木瓜。只有這“三項(xiàng)指標(biāo)”絕對(duì)正宗，那這道菜的味道才可能絕對(duì)可口。

酸辣魚，第一吃的是酸：白木瓜的酸夾著木瓜特有的果香與微甜、辣，使得酸辣魚有無盡的悠長回味：要說第二，那當(dāng)然吃的就是干辣椒面與糟辣椒搭配而成的辣和酸了?；钏篚r魚，吃起來絕對(duì)地爽口。

如今，要吃到真正的洱海魚，你還得到大理的金海灣大酒店，因?yàn)樵摼频曜湓诙Ｖ?，周圍都是漁村，訂購洱海魚非常方便，你只要到金海灣大酒店，絕對(duì)可以一飽口福，吃到大理有名的酸辣魚。