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蕎包子

    蕎面被稱(chēng)為保健食品。云南的高寒山區普遍種植蕎麥,部分地區還把蕎麥當主食。蕎類(lèi)食品很多,如糕點(diǎn)中的蕎坨、蕎餅等,面點(diǎn)中的面糕、蕎面條、蕎炒面等。蕎包子是云南大眾面點(diǎn)之一,制作方法頗多,經(jīng)歷代廚師研究創(chuàng )新,"四味蕎包"曾在全國第二屆烹飪比賽中獲銀質(zhì)獎?wù)拢钍車(chē)鴥韧鉅I(yíng)養學(xué)及食品工藝學(xué)的專(zhuān)家好評。 蕎包子色澤金紅,外表酥松有小裂紋,口感酥、化、膩、香、甘,食后回甜,中老年人特別喜歡。按照中醫藥膳的觀(guān)點(diǎn),蕎麥具有清熱解毒、降氣寬腸、除白濁白帶、脾積泄瀉的功效,適用于腸胃熱積泄痢、自汗偏頭痛、紫癜、瘡毒等癥。( 昆明)

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