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炸油香

在回族獨具特色的面點食品中,炸油香被看做是真主賜予給穆斯林的圣潔、佳美的食品,只有在紅白喜事或逢年過節(jié)時才能炸制油香,相互贈送,以示祝福和紀(jì)念。

雖然油香炸制起來十分簡單,只需把發(fā)酵好的面粉做成圓餅、下鍋用油炸熟即成。但炸制之前需洗手、焚香,以示態(tài)度虔誠。

雖然油香炸制起來十分簡單,只需把發(fā)酵好的面粉做成圓餅、下鍋用油炸熟即成。但炸制之前需洗手、焚香,以示態(tài)度虔誠。

關(guān)于炸油香的來歷,在回族中有這樣的傳說:穆罕默德在麥加創(chuàng)立伊斯蘭教時,歷盡磨難,屢遭古萊什部落貴族、富商的-。于是,默罕默德讓信徒分批遷往麥地那。當(dāng)他也來到這里的時候,受到全城穆斯林的熱烈歡迎。面對爭相邀請高貴的先知到家做客的熱誠信徒,穆罕默德松開駱駝的韁繩,隨它信步走到阿尤布老漢家門口。喜出望外的阿尤布老漢用上等的面粉、最好的香油為穆圣炸制了香美的油餅。穆圣對油餅贊不絕口,并向眾人分食。在眾人的要求下,穆罕默德為油餅起了一個很好聽的名字——油香。穆圣在阿尤布老漢家吃油香的故事傳開后,人們便有了在節(jié)慶和婚喪大事時炸制油香相互贈送的習(xí)俗,油香也成為一種神圣的食品。

做法:

1、面粉加入一點鹽、泡打粉、酵母粉用溫水和好后,發(fā)酵至兩倍大小,取出后,放至室溫,揪成小劑子,分別搟薄(類似于包子皮);

2、油溫達(dá)到400度左右吧。把搟好的面皮放入油鍋中,煎至兩面金黃。

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