斗姆閣鹵雞是個(gè)舊市卡房鎮(zhèn)的特色名優(yōu)食品，2003年被云南省烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“云南名小吃”，在云南特別是紅河州內(nèi)幾乎無(wú)人不知、無(wú)人不曉。品嘗過(guò)它的人無(wú)不被它的肉質(zhì)松軟、清香飄逸、口感獨(dú)特、回味無(wú)窮的魅力所陶醉，另外，配以小米辣蘸水蘸涼卷粉、老南瓜等食品其味道更具獨(dú)特，在當(dāng)?shù)睾苁軞g迎，吸引了不少省內(nèi)外食客。 斗姆閣鹵雞的特點(diǎn)，一是歷史悠久，一壇老湯1886年裝入不斷舀舊添新沿用至今，猶如陳釀老酒；二是文化多樣，老湯配用的五十多種中草藥和本地的一種植物是多個(gè)民族智慧的結(jié)晶；三是選料考究，必須是一公斤左右剛剛開(kāi)叫的土公雞，才能將滋補(bǔ)和調(diào)理有機(jī)地融合；四是醫(yī)食同源，鹵雞口感獨(dú)特，具有健脾開(kāi)胃，滋陰壯陽(yáng)之功效，鹵湯用來(lái)調(diào)拌涼菜和卷粉又是另一番風(fēng)味。