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康寶元

康寶元是瀘西最有名的涼品,因這種獨(dú)特的口味是由康寶元所創(chuàng),所以瀘西人就用他的名字來命名這種涼品飲食,主要有涼米線、涼煎粉、涼面條,味道酸中微甜。 康式?jīng)銎返莫?dú)特之處在于他的鹵藥和酸醋都是自己配方,鹵藥是由陳草、甘松、砂仁等十多種香料組成,除了子女外概不外傳;酸醋是用檸檬酸燒開水加白糖勾兌,吃了不會(huì)拉肚子。 康式?jīng)銎返脑暇?xì),煎粉自己蒸,蒸之前先勾芡,吃起來潤(rùn)口、有筋骨、不容易斷,面條是手工搟,揉得非常熟,下鍋煮后很清,吃起來柔軟、香脆。

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