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干洋芋片

瀘西縣的洋芋種植基地主要分布在三塘鄉(xiāng)、向陽鄉(xiāng),由于兩個鄉(xiāng)鎮(zhèn)氣候、土壤等優(yōu)勢,兩個鄉(xiāng)鎮(zhèn)洋芋歷來以個頭大、質(zhì)量高、口感好而倍受廣大客商青睞,瀘西的消費(fèi)者也非常喜歡吃洋芋,炒、蒸、煮、煎、烤等種類繁多的洋芋在各類餐桌上隨處可見。而當(dāng)?shù)氐拇迕衩康窖笥笫斋@的季節(jié),采用煮、曬傳統(tǒng)手工藝辦法加工成干洋芋片。

每年的七、八月份,是老百姓挖洋芋的季節(jié),也是他們晾曬干洋芋片的時候,農(nóng)村里家家戶戶都做,曬干后放在菜油鍋里炸脆直接食用。這樣既有利于對洋芋的保存,保留了它的營養(yǎng),還可以根據(jù)個人的喜好增加風(fēng)味,添加各種花樣作料。

干洋芋片的主要做法:

1.把新鮮洋芋削去皮洗凈后,切成片;

2.把切成片的洋芋片放入燒開水的鍋里用大火煮2-3分鐘,再撈取出來;

3.分成片放在太陽下暴曬至干;

4.把干洋芋片放入菜油鍋里煎至變成金黃色,撈取放在盤子里即可食用。

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