水晶蜜餞

玉溪市的冬瓜蜜餞，形狀和色澤與水晶無異，被譽為“水晶蜜餞”。吃起來清涼爽口、脆嫩無渣。甜而不膩，并有生津、潤肺的功效。

相傳玉溪制作蜜餞始于明代后期(公元1573年之后)，到了民國初期(公元1921年以后)，州城的糕點作坊鳳香齋的唐家榮，在制作傳統(tǒng)的“琥珀蜜餞”的基礎上，增創(chuàng)了水晶蜜餞這一新品種。其制作方法是選用優(yōu)質的冬瓜，切成片后用石灰水浸泡、漂洗多次，待呈現(xiàn)透明狀態(tài)的時候，以上等白糖水浸泡、復煮制成。如今玉溪市百姓食品廠雖然生產量大，仍按精工細作的方法制作，特別堅持不以化學物品代替石灰的作用，以保持產品的優(yōu)質和保證人體的健康。

享有美譽的玉溪水晶蜜餞，質量高于外地同類產品。售價只相當于中等糕點。真是價廉物美，是本地居民喜購，外地旅客愛買的著名土特產品。該產品在1

982年的全省食品工業(yè)會上，被評為優(yōu)質產品。除銷售省內各地，北京、福建等地也很暢銷。

近年來，玉溪百姓食品廠還創(chuàng)制了水晶蜜餞罐頭，蜜餞浸泡于蜜汁之中，食味比盒裝塊狀水晶蜜餞更勝一籌，更受顧客歡迎。