楚雄牛肝菌

因肉質肥厚，極似牛肝而得名，牛肝菌鮮美，菌香芬芳，是人們極喜食用的野生菌類。富含多種維生素，深受國外市場歡迎。除出口鮮牛肝菌外，山區(qū)群眾還將鮮牛肝菌切片烘干，交外貿部門大宗出口。

云南省楚雄市境內野生菌種類多、分布廣、產量大，出菌區(qū)域覆蓋全市國土面積的44.5％， 78.1％的山林中均有野生菌生長。共有野生菌670余種，其中可食用或藥用約300多種，占全世界野生食用菌種類一半以上、全國野生食用菌種類的60％，是云南省乃至全國野生菌資源最豐富的地區(qū)之一。其中楚雄牛肝菌以色澤分明、菌蓋厚實，肉質細嫩緊密，菌味濃香鮮甜，口感糯滑滋潤，營養(yǎng)價值豐富，鉀高鈉低等特點深受廣大消費者喜愛。

作為云南野生菌的主要產區(qū)和加工貿易中心，楚雄州、市黨委政府十分重視野生菌生物多樣性保護和加工貿易產業(yè)培育發(fā)展建設，按照生態(tài)、保護、利用、發(fā)展的原則，著力打好 “牛肝菌之鄉(xiāng)”特色牌，把野生菌加工貿易與發(fā)展旅游產業(yè)、打贏脫貧攻堅戰(zhàn)、促進綠色產業(yè)發(fā)展緊密結合，加大野生菌產業(yè)培育保護開發(fā)。至2015年底，全市從事收購、加工、銷售野生食用菌的企業(yè)達80余戶，其中有：國家級高新技術企業(yè)1戶，省級龍頭企業(yè)4戶，出口企業(yè)3家，產品暢銷日本、歐美等國家，占據了出口創(chuàng)匯重要地位。僅2015年野生菌年采集量達到2723.35噸，采集產值1.45億元，加工銷售產值3.45億元。

楚雄牛肝菌產地范圍為云南省楚雄市現轄行政區(qū)域。