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施甸骨蚱

施甸骨蚱是施甸民間入冬時節(jié)干家萬戶必備的傳統(tǒng)腌制食品之一。采用新鮮豬排、脊骨及少量腸、肚砍剁成均勻的團(tuán)狀,然后加入多種香料拌揉至透,填壓入罐(瓶),再用豬油密封置于陰涼處,一般三個月后即可加熱食用。成熟的骨蚱骨質(zhì)酥松,色澤鮮紅透亮,油而不膩,鮮味淳厚,爽口開胃,別具風(fēng)味。若與白豆腐一同婉吃,則色相更佳,口感亦好。如今,已有產(chǎn)家批量生產(chǎn)投放市場,從而使這一方域風(fēng)味四方流香。所惜產(chǎn)品之“骨感”似太強(qiáng)了些,故雖“風(fēng)味”十足,卻略乏豐腴,距傳統(tǒng)佳品也就差了那么一丁點。

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