在孟連傣族村寨中，每到暑夏，可以品嘗到一道蛋白質(zhì)極為豐富的佳肴，這就是酸辣爽口，和胃生津，驅暑氣、祛病強身的涼拌酸螞蟻蛋。酸螞蟻是熱帶叢林中的一種細長的黃螞蟻。成蟲具有較濃的酸味，它常在竹叢、樹埡上筑起比面瓜大幾倍的圓巢。春末夏初，蟻巢中大部分是黃豆般大小的蟻卵、潔白如珍珠。其做法是，將蟻巢取下，除去雜質(zhì)和成蟻，煮熟后加上食鹽、辣椒、碎蔥頭、生蒜泥拌勻后即可食用。酸螞蟻蛋是世間最小最香的蛋，具有豐富的蛋白質(zhì)，孟連傣家人常用來招待親戚朋友，品嘗后令人回味。