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傣族竹筒飯

云南的西雙版納是一個(gè)遙遠而又美麗的地方,在這里生存的傣族人世世代代與竹有緣,人們種竹吃筍,又用竹子建房蓋屋,還用竹子做成各種各樣的生活用品,如:竹桌、竹凳、竹湯匙、竹盆等,甚至做成竹鍋燒茶煮飯。到了云南的西雙版納,就不能不嘗嘗那里傣家人特有的竹筒飯。

只需將新鮮竹節砍下,將優(yōu)質(zhì)糯米裝入竹節,加水浸泡若干小時(shí),用芭蕉葉或干凈的甘蔗葉塞住筒口,放在火塘內用文火燒烤或置于烤爐上烘烤把水煮干,將竹筒放在平整的木板或地板上輕敲數遍,剝去竹筒的薄皮,便獲得一條圓柱形的米飯。融糯米香、青竹香于一體,是色香味俱佳、最具民族特色的風(fēng)味食品。

竹筒飯是用新鮮的竹筒裝上大米及調味料烤熟的飯食。多用于山區野外制作或在家里用木炭烤制。竹筒飯風(fēng)味獨特,源遠流長(cháng),青翠的竹節里,米飯醬黃,香氣飄飄,口感柔韌,味道極佳。

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