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社飯

社飯 江口人注重過社春,凡立春過后的第五個(gè)戊日(通常在春分前后),家家戶戶都要做社飯,以祭祀先人。每年春分前后,人們都要吃社飯邀約親朋好友聚會(huì)。特別是有新墳的人家(一般要掛社清三年)都要約請(qǐng)親朋好友吃社飯,到墳山掃墓,且人越多越好。每每此時(shí),四周山上,人頭攢動(dòng),香煙裊繞,鞭炮連天,呈現(xiàn)出濃重的祭悼氣氛。     社飯的主要原料是大米、蒿菜、臘肉、核桃仁、花生仁等,不但清香,而且具有提神健腦之功效。     由于社飯既有糯米的甜美,又有臘肉的薰味,還有嫩蒿的清香,獨(dú)特的風(fēng)味很受人們歡迎。在江口,只要到草長(zhǎng)花開、桃紅柳綠的時(shí)節(jié),親朋好友、鄰里之間都要互相贈(zèng)送社飯品嘗。這種淳樸的鄉(xiāng)風(fēng)民情,至今還在一代一代延續(xù)。     江口人注重過社春,凡立春過后的第五個(gè)戊日(通常在春分前后),家家戶戶都要做社飯,以祭祀先人。每年春分前后,人們都以吃社飯邀約親朋好友聚會(huì)。特別是有新墳的人家(一般要掛社清三年)都要以吃社飯約請(qǐng)親朋好友到墳山掃墓,且人越多越好。每每此時(shí),四周山上,人頭攢動(dòng),香煙裊繞,鞭炮連天,吃社飯呈現(xiàn)出祭悼濃重氣氛。 社飯的主要原料是白米、蒿菜、臘肉。將于節(jié)前采摘來的青蒿嫩枝洗凈后搓揉,擠出苦水,洗凈剁碎,放入鍋中加姜、野蔥、蒜苗炒至蒿菜轉(zhuǎn)黃焙干待用。將臘肉洗凈,切成丁并炒香備用,然后將糯米、大米按照3:1或2:1的比例(即3公斤糯米兌1—2公斤大米)洗干凈,糯米用水浸泡3—4小時(shí)后濾干,大米先放入沸水鍋中稍煮片刻便撈出,濾去米湯,再將濾干水分后的糯米去與煮過的大米混合一起,放入炒香的臘肉丁、蒿菜、鹽、味精等拌勻,放入甑內(nèi),用大火蒸熟即成。隨著生活水平的提高,人們做社飯時(shí)又加進(jìn)了核桃仁、花生仁等,不但清香,而且具有提神健腦之功效。 由于社飯既有糯米的甜美,又有臘肉的薰味,還有社菜的清香,獨(dú)特的風(fēng)味很受人們歡迎。在江口,只要到草長(zhǎng)花開、桃紅柳綠的時(shí)節(jié),親朋好友、鄰里之間都要互相贈(zèng)送社飯品嘗。這種淳樸的鄉(xiāng)風(fēng)民情,至今還在一代一代延續(xù)。隨著時(shí)代的發(fā)展,社飯已逐步進(jìn)入市場(chǎng)。

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