鍋粑粉

傳統(tǒng)的鍋粑粉,用料是二比一的油粘米和綠豆。綠豆褪皮，浸泡三五小時(shí)，再與米同泡10小時(shí)左右，然后磨成濃漿。鐵制平底鍋文火燒熱后，抹上熟菜油，用木瓢或鐵勺舀了漿汁，使之均勻地?cái)偲皆阱伒?，然后用木質(zhì)鍋蓋蓋上，少頃即可揭取食用。出鍋的鍋粑粉呈圓形，色澤翠綠，底面微焦，猶如鍋巴，名稱也就由此而來?？v橫切成四塊，疊碼于案，三五天不會(huì)變質(zhì)。切成條，寬如手指，置入沸水中燙一下，便可撈出食用。松桃人飲食怕不辣，那碗鍋粑粉，骨湯加了辣椒粉，里面還有豬腳或者其他肉質(zhì)制作的脆臊，便十分軟滑綿香，爽口愜意。若是佐以糟辣子，芬芳中帶出一絲酸甜，更是令人難忘。