石阡泡椒

石阡盛產(chǎn)泡辣椒,所產(chǎn)泡辣椒又數河壩場(chǎng)鄉永河村的泡辣椒最為有名。

泡辣椒,是石阡民間流傳廣泛,深受人們喜愛(ài)的一道家常菜。它是精選當地完全施用農家肥種植的本地上等辣椒洗凈后,用礦泉水、精鹽、白酒、大蒜、花椒等多種原料制作而成,聞之酸香撲鼻,觀(guān)之色澤紅潤、食之鮮脆可口,兼具有健胃消食、祛風(fēng)散寒、解毒驅蟲(chóng)、活血行水之功效,并富含維C、維E等多種維生素,深受食客喜愛(ài)。

石阡盛產(chǎn)泡辣椒，所產(chǎn)泡辣椒又數河壩場(chǎng)鄉永河村的泡辣椒最為有名。今年，當地農民任達松生產(chǎn)泡辣椒，產(chǎn)值就達60余萬(wàn)元。

泡辣椒，是石阡民間流傳廣泛，深受人們喜愛(ài)的一道家常菜。它是精選當地完全施用農家肥種植的本地上等辣椒洗凈后，用礦泉水、精鹽、白酒、大蒜、花椒等多種原料制作而成，聞之酸香撲鼻，觀(guān)之色澤紅潤、食之鮮脆可口，兼具有健胃消食、祛風(fēng)散寒、解毒驅蟲(chóng)、活血行水之功效，并富含維C、維E等多種維生素，深受食客喜愛(ài)。

河壩鄉永河泡辣椒之所以能走出深山，源于當地農民任達松的市場(chǎng)經(jīng)濟意識。

2000年，任達松將其自家的泡辣椒用土壇子按每壇0．5公斤封裝了幾十壇拿到市場(chǎng)上出售，受到人們的青，被搶購一空。隨后，他在擴大自家辣椒種植面積的同時(shí)，動(dòng)員周邊群眾也擴大辣椒種植面積，并負責收購生產(chǎn)。2003年，生產(chǎn)了4000壇泡辣椒，不到三個(gè)月就被搶購一空，許多慕名前來(lái)購買(mǎi)的人無(wú)功而返。

河壩場(chǎng)鄉黨委政府看到生產(chǎn)成本不到20元一壇的泡辣椒在市場(chǎng)上40元一壇還供不應求的情況后，立即抓住這一特色產(chǎn)業(yè)大做文章，引導、鼓勵農民多種辣椒致富，并幫助任達松成立了松發(fā)泡辣椒廠(chǎng)，有計劃地擴大種植面積，擴大生產(chǎn)規模，將泡辣椒這一特色產(chǎn)品培育成當地農民增收的又一經(jīng)濟支柱。

近年來(lái)，石阡縣委、縣政府已以此為契機，將辣椒生產(chǎn)納入調整農村產(chǎn)業(yè)結構的“五個(gè)五”工程，加大推廣種植力度。走“圍農興工”之路，通過(guò)扶持“農”字號龍頭企業(yè)，開(kāi)發(fā)了泡辣椒、糖醋大蒜、水白菜等系列泡菜產(chǎn)品拉動(dòng)農村產(chǎn)業(yè)發(fā)展。目前，該縣龍頭企業(yè)“和記綠色食品廠(chǎng)”生產(chǎn)的泡辣椒等系列產(chǎn)品已大規模走向市場(chǎng)。

如今的石阡，不管是家庭小聚，還是賓館就餐，餐桌上都少不了泡辣椒。