&nsp;原 料：胡蘿卜500克，糯米粉400克，粘米粉100克，吉士粉、白糖、豬油、可可粉等適量。 調 料：蓮蓉餡。 制作方法：蒸。將胡蘿卜洗凈蒸 ，擠掉水沓成茸泥，加入糯米粉、粘米粉、吉士粉、白糖、豬油和勻揉成果蔬面團；揪一小砣加入可可粉，揉成咖啡色面團待用。然后將胡蘿卜面團下劑，包入蓮蓉餡心，捏成柿子形，用專(zhuān)用木梳壓出4條紋路。將咖啡色的面團捏成柿餅蒂蘸水按上，入籠蒸熟即成 風(fēng)味特色：形似柿子，色澤桔黃，軟糯甜香。 技術(shù)要領(lǐng)：用料比例要適當，可可粉不要用多。( 貴陽(yáng))