花溪辣椒

貴州花溪辣椒長(cháng)于貴陽(yáng)市花溪區巍巍青山之下、潺潺溪流之旁，色澤黑紅發(fā)亮，經(jīng)獨家秘方烤制而成，味香而辣。

花溪辣椒是花溪傳統的名特產(chǎn)品，俗稱(chēng)“花溪辣椒”。它經(jīng)加工制成的紅油，即辣椒油，色澤金紅，鮮香入味，辣而柔和，堪稱(chēng)助餐的佐料佳品。花溪辣椒辣椒因其品質(zhì)優(yōu)良，在省城，貴陽(yáng)市場(chǎng)獨占鰲頭。 辣椒，又稱(chēng)“番椒”、“大椒”。茄科一年生草本，性喜溫暖。單葉互生，葉片卵圓形，花白色或淡紫色。漿果，未成熟時(shí)綠色，成熟后一般為紅色或橙黃色。它的果皮及胎座組織含有辣味素。辣椒原產(chǎn)于南美洲熱帶，明朝后期傳入我國，已有數百年的栽培歷史。 花溪辣椒種于花溪區石板鄉蓋冗，燕樓鄉谷蒙以及馬林鄉凱倫等20余個(gè)村莊。花溪辣椒的種植地區海拔1200－1250米，年均氣溫14.1－14.4℃，日照時(shí)數1250－1350小時(shí)，年降雨量1160－1200毫米，無(wú)霜期270天左右，土壤以黃壤，小黃泥夾沙和大土泥為主，肥力中等，土層厚，有利的自然環(huán)境，可促使辣椒中內含的物質(zhì)的積累，有利于辣椒的營(yíng)養生長(cháng)。 花溪辣椒，狀似羊角，大小勻稱(chēng)，肉質(zhì)厚實(shí)，辣味適度；青色角椒，皮光肉厚，辣味回甜；老熟角椒，色澤暗紅，味辣不燥。花溪辣椒采用初春播種育苗，農歷三月中旬勻苗移栽，農歷五至六月可陸續摘青椒應市，中秋前后鮮紅光亮的角椒成熟。辣椒可分“伏椒”即伏天成熟曬千的辣椒；“秋椒”即立秋后成熟曬干的辣椒；“炕椒”即久雨不睛，火炕干的辣椒。干辣椒經(jīng)加工成的糍粑辣角，色澤鮮紅，制成的辣椒油，辣香味濃，辣而不猛，油而不膩，漂紅誘人。它以獨居一格的色、香、味給腸旺面、辣雞面、卷粉，涼粉等貴陽(yáng)風(fēng)味小吃增添了絢麗的色彩和誘人的異香。選用鮮紅光亮的黨武辣椒，做成糟辣角，可保存其營(yíng)養成分，并以特殊的色美與味香使人食欲大增。 辣椒的營(yíng)養價(jià)值較高，每公斤鮮椒維生素c含量185毫克，居蔬菜之首，比檸檬、柚子的維生素c含量高；維生素A的含量可與胡蘿卜媲美，還含有核黃素、蛋白質(zhì)、鈣、磷，鐵等營(yíng)養物質(zhì)。醫書(shū)述：辣椒有殺蟲(chóng)滅菌、驅寒除濕功效。因辣椒含有辣味素，食用辣椒，可刺激腸胃，防治胃癌：增加熱量，促進(jìn)血液循環(huán)，有助消化，增強抵抗力。成熟或未成熟的辣椒，都可作蔬菜炒食，還可制成泡菜，腌菜，干辣椒制成辣椒粉，用作調料。

地域范圍

花溪辣椒農產(chǎn)品地理標志地域保護范圍包括貴筑辦事處、清溪辦事處、溪北辦事處、青巖鎮、石板鎮、久安鄉、麥坪鄉、燕樓鄉、黨武鄉、高坡鄉、湖潮鄉、孟關(guān)鄉、黔陶鄉、馬鈴鄉等。東鄰龍里，南接長(cháng)順、惠水，西接清鎮、平壩，北靠貴陽(yáng)，海拔1100米。地理坐標位于：東經(jīng)106°27′— 106°52′，北緯26°11′—26°34′；南北長(cháng)45公里，東西寬43公里，面積957.60平方公里。保護面積2千公頃，年產(chǎn)量0·8萬(wàn)噸。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

（1）外在感官特征：植株中等，開(kāi)張度40—70厘米；徑枝較軟；果下垂，椒身長(cháng)5厘米到10厘米不等；果實(shí)先端尖銳，常彎曲成鉤狀；干椒肉質(zhì)肥厚、色澤深紅、油份重、辣而不烈。 （2）內在品質(zhì)指標：花溪辣椒以辣味適中，香味有余著(zhù)稱(chēng)。根據貴州省農產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心分析，辣椒素為0.078，水分為10.07，灰分4.2，脂肪為9.2。維生素A為100g內含1.07mg。 （3）花溪辣椒生產(chǎn)嚴格按無(wú)公害農產(chǎn)品生產(chǎn)規范和標準生產(chǎn)。產(chǎn)品安全質(zhì)量應符合DB52/T462——2004《優(yōu)質(zhì)辣椒干貴州地方標準》。