百花釀雪魚

“百花釀雪魚”造型獨(dú)特美觀，味清淡爽口，魚肉鮮嫩，營養(yǎng)豐富。

配方：整塊銀鱈魚肉300克，雞蛋6個，海鮮豆油汁20克，生粉10克，料酒5克，鹽、味精、雞精、胡椒粉、青椒、紅椒、香菜、車?yán)孀舆m量。

制作工藝：（1）將銀鱈魚洗凈，切成8厘米長、3厘米寬的長方形12塊，加入料酒、豉油汁、味精、雞精、胡椒粉、腌制2分鐘，拿雞蛋取出雞蛋清，青椒、紅椒切成細(xì)粒，取出香菜尖葉12片。（2）銀鱈魚放入盤中上籠蒸2分鐘，雞蛋清制成糕蛋糊，加入鹽、胡椒粉、生粉，蒸好后的銀鱈魚肉裝盤，糕蛋糊均勻的加在每片魚肉上再蒸30分秒取出。清椒、紅椒粒下鍋加入清湯、鹽、味精，加入生粉勾上芡澆在上面，香菜葉沾在包片上面，加上車?yán)孀狱c(diǎn)綴即可。