鎮(zhèn)寧布依族狗肉飧

貴州鎮(zhèn)寧市布依族苗族自治縣的布依族同胞，嗜食狗肉，宰狗待客是上等的款待。逢年過(guò)節(jié)，布依村寨里幾乎家家戶戶都要宰狗1只。

制法：（1）把現(xiàn)宰的狗燙洗干凈，將皮燒烤呈嫩黃色，肉皮焦裂而有煙味；火候不到家，肉軟綿不香。

（2）“狗灌腸”技術(shù)更講究先把腸子洗干凈，剔下狗身上的軟骨剁碎，再把腦髓、血肺、糯米、狗肉、香料等拌在一起，灌在腸里煮熟，味道極其鮮美。

（3）加工狗爪用火鉗燒烙，洗凈烹熟，就餐時(shí)先夾來(lái)敬長(zhǎng)者，然后敬客人。布依族認(rèn)為狗爪最有營(yíng)養(yǎng)，把它譽(yù)為“熊掌”。

特點(diǎn)：香軟開胃，不膩不柴，補(bǔ)中益氣，溫腎壯陽(yáng)。