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麻醬鳳尾

·原料: 嫩離筍尖400克。 細鹽3克、芝麻醬10克、醬油10克、味精0.5克、芝麻油10克 ·制作過程離筍尖去皮,修整齊后,在粗端改成四瓣(切開部分為萵筍尖長度的3/5),放入沸水鍋內(nèi)焯至斷生撈出,撒上少許細鹽拌勻攤開,整齊擺放于盤內(nèi),淋上由芝麻醬醬油、味精、芝麻油調(diào)成的味汁即成。 ·特點: 質(zhì)地脆嫩,醬香濃郁,鮮美可口,清爽宜人。( 成都)

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