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火腿酥

火腿酥,酥點(diǎn),特點(diǎn):皮酥脆,味鮮香。烹制法:炸。

肥瘦豬肉剁細,火腿、冬筍切成丁。豬肉下鍋用油熵散,烹入料酒、醬油少許,措轉起鍋,將火腿、冬筍拌入成餡。

油水面包油酥面搟裹成圓筒,順剖切為兩半,刀口向下再切成每個(gè)重15克的段。將面段搟成圓皮,包入餡心封口,按成圓餅形,入溫豬油鍋內炸熟即成。

操作要領(lǐng):餡味不宜咸;炸制油溫不宜高。

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