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太極酥

太極酥,酥點(diǎn),特點(diǎn):酥紋清晰美觀(guān),皮酥餡香甜。烹制法:炸。此點(diǎn)形如太極圖,故名。餅餡甜咸均可。

炒花生仁去皮剁碎,蜜玫瑰、白糖、炒面粉少許、豬板化油揉勻成餡。油水面一半用食用檸檬黃揉勻。黃、白兩種油水面分別包入油酥面裹成圓筒,用刀各將兩種圓筒順切成兩半,刀口向下,再切成每個(gè)重8克的段。Fun

將黃白色的段各取一條合攏,捏成三角條形,兩頭向上扭成螺旋形圓餅,按扁,包入餡,入溫豬油鍋內炸制,酥餅黃、白兩邊各安上蜜櫻桃一顆即成。Fun

操作要領(lǐng):兩條面段合攏時(shí)要均勻。Fun

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