菜系：川菜

口味：麻辣

價(jià)格：10-40元

原料：

雞一只，整理好后斬塊。芋兒一斤半，切滾刀塊。老姜一塊，蔥半兩，花椒約二十粒，醬油三大匙，鹽、味精適量

制作方法：

1．鍋中放油燒至七成熱，倒入雞塊、姜、蔥結(jié)、花椒一起爆炒至水干亮油。

2．將雞塊推至鍋邊，放鹽、醬油。

3．將醬油和鹽在油中小火炒出香味時(shí)（約一分鐘），再和雞塊同炒半分鐘至上色。

4．放湯或水燒沸，加蓋改小火慢慢燜。

5．燜約四十分鐘至雞塊七成軟時(shí)，再放一點(diǎn)鹽，下芋兒加蓋改中火燒沸，再改小火繼續(xù)燜。

6．燜約二十分鐘至芋兒軟時(shí)，撿去蔥、姜不要，放味精收濃湯汁起鍋即成。