·原料：　 牛掌、棗番茄、泡紅辣椒、蔥、鹽、味精、料酒、香油、鮮湯、濕淀粉、油。 　·制法： 　1.牛掌浸煮，去毛、蹄殼、骨，刮洗干凈，反復(fù)氽煮。棗番茄去皮 　2.泡紅辣椒、蔥段放入油鍋中炒香，加鮮湯燒沸，放入鹽、味精、料酒、香油、牛掌燒至糯軟入味，放入番茄燒出味，放入濕淀粉收汁，起鍋起成 · 特色： 味咸鮮微辣，質(zhì)軟糯。( 綿陽)