材料：肉絲、蝦、銀芽、冬筍、韭黃、春卷皮

調(diào)味料：油、生抽、麻油、胡椒粉、生粉、雞精、糖

【做法】

一、調(diào)餡

1、 肉絲用少許糖、雞精、生抽、生粉攪拌上勁

2、 蝦仁用鹽、胡椒粉、生粉攪拌上勁

3、 銀芽去頭，冬筍切絲、韭黃切粒

4、 鍋內(nèi)熱油，分別將肉絲與蝦仁滑油后撈起

5、 鍋內(nèi)留少許油，依次下入銀芽、冬筍，炒勻，調(diào)放鹽、雞精，

6、 下入肉絲與蝦仁炒勻，關(guān)火，拌入韭黃粒，加入麻油拌勻即成

二、包制

取春卷皮，放上適量餡心，卷起一端，于左右兩邊抹上生粉水，疊起兩邊，在春卷皮的另一端抹上生粉水封口即成

三、煎

取平底鍋，放油，放入生坯，中火煎至兩面金黃、質(zhì)感香酥即可