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佛手酥

佛手酥,酥點(diǎn),特點(diǎn):色微黃,形如佛手果,皮酥餡香甜。烹制法:炸。

川味佛手酥的做法:QKP

1、瓜條、橘餅切成小丁,加白糖、豬板化油、炒面粉少許,揉制成餡。QKP

2、油水面加食用檸檬黃少許揉勻,做成每個(gè)重15克的劑子,包入油酥面搟疊成圓皮,包入餡心封口。QKP

3、用手微搓成長(cháng)條,按扁,用刀在一端劃條口,將一頭微卷,一頭略高成佛手形,入豬油鍋炸制。QKP

4、或將點(diǎn)心坯刷上蛋汁,入爐烤至呈金黃色即成。QKP

操作要領(lǐng):用刀劃口不宜深,以免漏餡;炸制時(shí),要注意保持形狀完好。也可用豆沙做餡。QKP

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