該菜選用安寧河優(yōu)質(zhì)鯉魚或草魚，先斬成塊，用鹽、料酒、姜、蔥瑪味，掛水粉糊，用溫油炸熟，用小火燒入味，再用大火收汁收濃。成菜色澤紅亮，魚肉細(xì)嫩，味咸、辣、鮮兼?zhèn)洌堑湫偷募页Ｎ缎?，在涼山地區(qū)及108國(guó)道涼山段享有很高的知名度，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。