為發(fā)展農村經(jīng)濟，增加農民收入，縣委縣政府立足自身資源優(yōu)勢，選擇具有地域特色和良好市場(chǎng)前景的"小辣椒"作為我縣農業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)。通過(guò)不懈努力，已建成川渝最大的辣椒生產(chǎn)縣，成為在全國有較強競爭力的特色 "大產(chǎn)業(yè)"。

石柱縣辣椒早在上個(gè)世紀五十年代就已出口韓國、斯里蘭卡等國家。2000年縣委、縣政府把辣椒產(chǎn)業(yè)作為一項重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)來(lái)發(fā)展,從山東、貴州引種，在三益試種500畝并喜獲豐收。歷時(shí)4年，面積從500畝倍速增加到2005年的13萬(wàn)畝，2010年將達到20萬(wàn)畝；鄉鎮由1個(gè)逐步擴大至2005年的16個(gè)；專(zhuān)業(yè)合作經(jīng)濟組織從1個(gè)逐漸健全壯大到2005年的20個(gè)，并注冊了國內首枚以辣椒為名的"三益"牌商標。這樣一個(gè)從小到多,由點(diǎn)到面,從試驗示范到大規模種植,從農家餐桌上一碟小菜成為覆蓋大半個(gè)縣的新興產(chǎn)業(yè)，正在石柱蓬勃發(fā)展。

地域范圍

石柱辣椒地域保護范圍位于東徑108°00′～108°29′，北緯29°39′～30°33′，包括：重慶市石柱土家族自治縣南賓鎮、西沱鎮、下路鎮、悅崍鎮、臨溪鎮、馬武鎮、王場(chǎng)鎮、沿溪鎮、龍沙鎮、魚(yú)池鎮、三河鎮、大歇鎮、橋頭鎮、沙子鎮、萬(wàn)朝鎮、黃水鎮、黎場(chǎng)鄉、三星鄉、六塘鄉、三益鄉、王家鄉、河嘴鄉、石家鄉、中益鄉、黃鶴鄉、洗新鄉、新樂(lè )鄉共27個(gè)鄉鎮。種植面積2萬(wàn)公頃，年產(chǎn)量達30萬(wàn)噸。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外觀(guān)特征：石柱辣椒顏色鮮艷，光澤好，辣味重，油份含量高，香味濃，果實(shí)皮薄肉厚，硬度高，籽粒少。 2、 內在品質(zhì)：2.1、長(cháng)尖椒：辣椒素1800-4900mg/kg， 二氫辣椒素700-1800mg/kg、辣紅素20-60（460NM）、脂肪2.5-9.3%。2.2朝天椒：辣椒素1200-3700mg/kg、二氫辣椒素800-1500mg/kg、辣紅素20-100（460nm）脂肪4-10%。3、安全要求：石柱辣椒應符合國家有關(guān)質(zhì)量安全相關(guān)標準。