又稱(chēng)紅魚(yú)筒，是一種酶香魚(yú)，是儋州著名的風(fēng)味腌制品，是深受東南亞消費(fèi)者和廣大游客喜愛(ài)的佐餐上品。紅魚(yú)粽制作工藝精巧，一般選每條4公斤以?xún)?nèi)的新鮮紅魚(yú)，海水洗凈，再用小木棍從魚(yú)口直插到內(nèi)臟加鹽，至魚(yú)肚飽漲止。再將紅魚(yú)平排放在魚(yú)池或魚(yú)桶里，層層碼鹽，最上層以大石堆壓。“淡口紅魚(yú)粽”腌制5-7天，“咸口紅魚(yú)粽”腌9-10天后取魚(yú)，抽出魚(yú)腮和內(nèi)臟，并去魚(yú)鱗，用清水洗三次，將草紙塞進(jìn)魚(yú)口中，用白紙薄片裝盤(pán)，加少許豬肉片、姜絲下鍋蒸熟。吃時(shí)脆、松、滑、香妙不可言。( 三亞)