潿洲黃牛是廣西地方優(yōu)良畜禽品種之一, 在廣西北海養殖潿洲黃牛歷史悠久。潿洲黃牛被毛分黃、棕、黑三種。頭長(cháng)短適中，額平，角基粗圓，角呈八字。頸粗短而肉垂發(fā)達。潿洲黃牛原產(chǎn)于廣西北海市的潿洲和斜陽(yáng)兩島。潿洲黃牛為農產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品。

形態(tài)特征

被毛分黃、棕、黑三種。頭長(cháng)短適中，額平，角基粗圓，角呈八字。頸粗短而肉垂發(fā)達。公牛肩峰明顯，平均高為12.4厘米，胸深而寬，背腰平直，尻部?jì)A斜，四肢粗壯，肌肉發(fā)達。母牛乳房結構勻稱(chēng)，四肢矮細。成年公牛體高為115厘米，母牛為100厘米，公牛體重為280千克，母牛為200千克。公牛屠宰率為56.9%，骨肉比1：5。眼肌面積為74.5平方厘米。母牛1.5～2歲初配，繁殖率為76.2%.

地域范圍

潿洲黃牛的中心產(chǎn)區是廣西北海市的潿洲和斜陽(yáng)兩島，北海市一縣三區各鄉鎮均有分布。地理坐標為：東經(jīng)108°50′～109°47′，北緯20°26′～21°55′。保護面積3337平方公里，其中潿洲24.74平方公里，最高點(diǎn)海拔79.6米，斜陽(yáng)島1.89平方公里。年飼養量2.6萬(wàn)余頭。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

（1）外在感官特征 體型中等，體軀各部位協(xié)調勻稱(chēng)，全身被毛短而細密，有光澤。 毛色分為黃、棕、黑三種。腹部、股下和四肢下部顏色逐漸變淡。鼻 鏡多為黑褐色，少數肉色。耳平伸、端尖、殼薄。角基粗圓，多呈倒八字角，角色多為黑褐色，也有蠟色。肉垂發(fā)達。尾長(cháng)到后管下段，尾掃較大，呈黑色。公牛肩峰明顯。母牛頭頸清秀，0黑色或棕黃色。 瘤胃中存在可降解含羞草素及其代謝產(chǎn)物DHP的細菌，牛只采食銀合歡后不發(fā)生中毒。 （2）內在品質(zhì)指標 潿洲黃牛肉質(zhì)細嫩而有彈性，顏色淺紅色，味清甜，無(wú)腥味。 內在品質(zhì)指標：牛肉蛋白質(zhì)：21.9%，脂肪：0.68%，水分：76.2%，灰分：1.08%，氨基酸總量：18.43%，熱量：400.4kj/100g。 （3）安全要求：符合《NY5034-2005無(wú)公害食品畜禽肉及畜禽副產(chǎn)品》、《NY5030-2006無(wú)公害食品畜禽飼養獸藥使用準則》、《NY/T5038-2006無(wú)公害食品家禽養殖生產(chǎn)管理規范》標準的安全要求。