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伏波山的“馬打滾”

六十多年前,桂林伏波山腳的貧民區有一位姓馬的小販。他每天頭上頂著(zhù)個(gè)竹簸箕,里面裝著(zhù)“馬打滾”和“金鑲玉”兩種小吃,在街上吆喝著(zhù)兜售

“馬打滾”其實(shí)就是“油堆”。不過(guò),這種“馬打滾”油堆呈正圓形,炸好后放在簸箕里不住地滾動(dòng)。炸油堆的人姓馬所以大家把他炸的油堆叫“馬打滾”。“馬打滾”油堆的特點(diǎn)是皮薄,只有兩二厘米厚,中間是空心的,吃起來(lái)韌中帶軟,容易咀嚼,并且甜中帶有桂花芳香,非常可口。( 桂林)

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